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谷氨酰胺转氨酶食品级肉类粘合剂TG酶肉制品千叶豆腐酶

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郑州食全食美商贸有限公司

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河南郑州

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9.6

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谷氨酰胺转氨酶

英文名称:Glutamine transaminase

别名:转谷氨酰胺酶

氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶(TG酶)是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质

TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐,生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40~45℃、pH6-7的条件下,只需添加0.1-0.3%的量,即可达到明显的效果。

保质期 720天
产地 中国
品牌 食全食美
型号 食品级
有效物质含量 99%
产品规格 1*25kg
含量 99%
执行标准 国标
主要用途 稳定剂
主要着色成分 谷氨酰胺转氨酶
名称 谷氨酰胺转氨酶

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谷氨酰胺转氨酶食品级肉类粘合剂TG酶肉制品千叶豆腐酶

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