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真空冷冻枯燥机利用真空枯燥原理制作而成，是现在物质脱水的一种较为先进的设备。具有结构紧凑合理，保护便当，全自动操控、操作简洁等优点，广泛用于医药工业、食品工业、材料科学、农副产品深加工甚至古旧书画修复和植物标本制作等领域。
真空冷冻枯燥机一般由枯燥仓、冷凝器（捕水器）、加热体系、真空体系、制冷体系和电气操控体系六大部件组成。
1、枯燥仓
集抽真空与加热枯燥功能为一体的的密闭容器，物料的提高枯燥进程在枯燥仓内完成的，物料是放在枯燥室内搁板上的不锈钢托盘内的，按每平方托盘面积8~12公斤的比例装料，每一层搁板上都有一个可供丈量物料温度的探头，用以监测整个冻干进程中的物料温度。
2、捕水器（冷井）
是凝结提高水气的密闭装置，一般坐落枯燥仓后部，内部有一个较大面积的金属吸附面，从枯燥仓物料中提高出来的水蒸气可凝结吸附在其金属表面上，吸附面的作业温度可达-45℃~-65℃，冷凝器外形是不锈钢或铁制成的圆筒，内部盘有冷凝管，别离与制冷机组相连，组成制冷循环体系。
3、加热体系
冻干机加热体系的作用是对枯燥仓内物料进行加热，使物料不断的受热提高，然后到达规定的含水率要求。冻干机加热体系的加热办法要分为触摸式加热与 式加热。在触摸式加热中，选用的是循环介质加热法，当加热体系作业时，先对循环液进行加热，液温经过液箱操控调理仪选定的温度自动操控加热,管道泵敞开后，可将循环液送入枯燥箱内搁板中，对搁板加热，然后回来液箱进行加热循环。而在 式加热中咱们一般选用蒸气加热，当循环介质为硅油时，隔板温度可达+120℃。
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