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聚谷氨酸（γ-PGA），又称纳豆菌胶、多聚谷氨酸，它是一种水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有粘性的物质，在“纳豆” ——发酵豆中被发现。γ-PGA聚谷氨酸是一种特殊的阴离子自然聚合物，是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之间经酰胺键结(amide linkage) 所构成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -A的分子量从5万到2百万道尔顿不等。
中文名
聚谷氨酸
英文名
POLY-L-GLUTAMIC ACID 2'000-15'000
别 称
纳豆菌胶、多聚谷氨酸
化学式
L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu
分子量
70-200万单位
CAS登录号
25513-46-6 EINECS
登录号
200-293-7
水溶性
水溶
外观 白色粉末
应 用
保水剂 ，重金属离子吸附剂，以及药载体等 分子式 L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu
聚谷氨酸（聚-γ-谷氨酸，英文 poly-γ-glutamic acid，简称PGA）是自然界中微生物发酵产生的水溶性多聚氨基酸，其结构为谷氨酸单元通过α-氨基和γ-羧基形成肽键的高分子聚合物。
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