果冻粉现货销售食品级海星果冻粉布丁果冻批发零售 1kg起订复配卡拉胶_食品凝固剂

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果冻粉现货销售食品级海星果冻粉布丁果冻批发零售 1kg起订复配卡拉胶

¥58.00

1-19千克

¥55.00

20-999千克

¥53.00

≥1000千克

产品规格

可售数量： 885695千克

郑州陈家化工产品有限公司

13年

经营年限

河南郑州

所在地区

7.8

综合评分

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图文详情

产品属性

果冻粉，一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉（吉利粉）或者明胶、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料（比如鱼胶粉）制作时需要添加果汁或饮料。

产品特点：
速凝、抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、口感很好，晶莹透明、风味释放能力好，应用于各种果冻凝胶食品中。

参考用量：0.8%（以饮料总量计）
工艺技术要求：
1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干拌混合均匀，然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中，边搅拌边加热至温度达95℃左右，并在此温度下保温溶解10分钟，趁热用80-100目滤布过滤，冷却降温至70-80℃，待用。
2、灌装前5分钟，加入柠檬酸、苹果酸、香精，搅拌均匀，马上灌装。
3、灌装后马上冷却至常温，然后包装。
注意重点：
1、果冻粉的溶解温度不宜过高，不得超过95℃，易造成凝胶反应，而达不到果冻应有的品质。
2、不管采用哪种配方，成品PH值需要在4.0-4.2之间。
3、加酸时间，需要在灌装前5分钟。
4、灌装之后，需要马上冷却至常温。