【江西华豫源现货供应葡萄糖异构酶食品级酶制剂】价格_批发_厂家_参数_图片_酶制剂

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江西华豫源现货供应葡萄糖异构酶食品级酶制剂

¥320.00

1-24桶

¥315.00

≥25桶

产品规格

可售数量： 99999桶

江西华豫源生物科技有限公司

采通通 5 年实名企业

9年

经营年限

江西南昌

所在地区

5.6

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产品属性

简介：

葡萄糖异构酶为白色或浅黄色无定形粉末或液体。不溶于乙醇、氯仿和，溶于水。其能将D-木糖、D-葡萄糖、D-核糖等醛糖可逆地转化为相应的酮糖。

用途：

葡萄糖异构酶可用作酶制剂，是我国GB2760—1996规定允许使用的食品用酶制剂，用于制造高果糖浆及其他果糖淀粉糖浆。这些糖浆可用于罐头、糖果、糕点果汁、冷饮及果脯等方面。

最适pH和最适温度

GI 的最适pH 通常微偏碱性，在7.0 ～ 9.0 之间。在偏酸性的条件下，大多数种属的GI 活力很低，GI 最适反应温度一般在70 ～ 80 ℃。

作用机理：

GI的催化过程主要分为4个步骤：底物结合、底物开环、氢迁移反应（异构化）和产物分子的闭环，其中氢迁移反应被认为是整个反应过程的限速步骤。GI的催化过程主要分为4个步骤：底物结合、底物开环、氢迁移反应（异构化）和产物分子的闭环，其中氢迁移反应被认为是整个反应过程的限速步骤。

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