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供应食品级 酶制剂蛋白水解酶 中性蛋白酶 沙雷肽酶

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¥238.00

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可售数量: 6666千克

山东丰泰生物科技有限公司

12年

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山东济南

所在地区

10.0

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产品属性

沙雷肽酶

产品性状:淡黄色固体粉末

 应用领域:

1、 沙雷肽酶是一种无毒的蛋白质,可应用于动植物蛋白的水解,AN%高,水解度高,风味佳,生产*调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP。

2、 沙雷肽酶在焙烤行业领域用于制作饼干,可减少面团的混合时间和发酵时间,通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应,将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,同时减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。

3、 沙雷肽酶应用于啤酒行业,可达到良好的澄清效果,也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶,澄清去苦味效果更佳。

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