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简介
中文名称:柠檬酸铁铵,枸橼酸铁铵,2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐
英文名称:Ammonium ferric citrate
分子式: FeC6H5O7.NH4OH;C6H10FeNO8
分子量: 488.18
CAS No.:1185-57-5
性 状:棕色或绿色的鳞片或粉末,有吸湿性
前者为透明绿色薄鳞片状、颗粒状结晶或结晶性粉末。无嗅,有铁金属味。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时,柠檬酸盐内的三价铁被还原为二价,遇水即产生滕氏蓝,故受光部分即变为蓝色,不受光部分仍为白色、可得蓝底白线图样。光照下,绿色鳞片状更易感光还原为亚铁盐。
后者为棕色或红棕色透明薄鳞片状或颗粒状结晶,或结晶性粉末,无嗅,有铁金属味。
用途
(1) 铁质强化剂。用于乳制品、面包用小麦粉,可用于食盐和夹心糖,使用量为40008000mg/kg;在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为12001350mg/kg;在乳制品中为400800mg/kg;在谷类及其制品中为160330mg/kg;在饮料中为70140mg/kg。
(2)棕色品;可作为食品添加剂,
(3 )用于照相业、制 工业,也可用作抗结剂。
江西华豫源食品添加剂营养强化剂 柠檬酸铁铵 枸橼酸铁铵 饮料乳制品应用
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