【用酱油曲精做酱法 100亿含量酱油曲精微生物菌种】价格_批发_厂家_参数_图片_动物性饲料

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用酱油曲精做酱法 100亿含量酱油曲精微生物菌种

¥10.00

1-9千克

¥8.00

≥10千克

产品规格

可售数量： 999千克

济宁泽川生物科技有限公司

4年

经营年限

山东济宁

所在地区

6.7

综合评分

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图文详情

产品属性

产品介绍

后发酵后处理参照实施例涉及一种风味良好的低盐酱油。本公司生产的酱油曲精是采用的(沪酿3042)米曲霉，经科学的方法培育而成，中，将如此得到的酱油称为“酿造酱油”。,现代酱油酿造工艺为纯种制曲，具有工艺简单易于控制规模化时间短的优点；然而由于单一所形成的酶系和代谢产物较传统自然界中微生物简单得多，很难形成传统酿造的酱油风味，所以有必要采用其它微生物以加强酿造过程中的风味。具有很强的蛋白酶和糖化酶活性，适合用于酿造酱油和酱类。

主要用途

随着人们的生活水平和消费水平的提高以及对食品的营养健康追求意识的增强，低盐鱼酱油逐渐引起广大消费者的兴趣。酱油原料制曲，用于豆瓣酱、豆酱、豆鼓等的发酵。

技术特点

在制曲过程中，酱油曲精具有生长速度快、抗杂菌能力强化。
一般情况下，釆用低温常温发酵方法醇类酯类挥发少，产品香气好，但发酵周期相对较长；发酵温度高，发酵周期较短，但醇类酯类挥发多，香气不及低温常温的好或有区别。

蛋白酶、糖化酶活力强，出品率高，风味好。

，不含。

产品使用方法
步骤中其余部分原料是指步骤前发酵制酒用原料以外的原料，蛋白质原料淀粉质原料中的一种或其混合物，蛋白质原料选用大豆脱脂大豆豆粕酱油豆粕蚕豆花生粕玉米胚芽饼谷元粉中的一种或其混合物。,此外，对于了或未进行酵母发酵的酱油酱醪液汁，难以期待来源于酵母的复杂味，而形成熟成感不足的单调风味的酱油。

使用方法:取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中

温度要求:小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃。(夏低冬高)。

制曲时间要求:24-28小时成熟。(制曲一般不超过28小时)。

使用说明（根据企业和具体要求添加）

按曲的0.3‰-0.5‰。每吨熟料用200g-400g(1-2包）。

包装保存

尽量置常温、干燥、避光条件下保质期可达到2年。

用酱油曲精做酱法