姜黄油是有姜科植物姜黄的根茎经干燥，萃取，浓缩，分离，精制等工艺加工制成。外观为浅黄色油性透明液体，具有特殊香辛气味。具有行气，活血，止痛之功效。可以作为医药中间体，保健品原料及食品着色剂使用。
药理作用：
1. 利胆作用。内服能增加总胆酸和固体物质的量，这主要是精油中的a-樟脑所致。
2. 抗炎作用。姜黄油口服能抑制由福氏佐剂诱导的关节炎。在进行腹腔注射10mg/kg时，其活性与5mg/kg氢化可的松的作用相当。
3. 抗病原微生物。抗病毒：姜黄挥发油5-100g/ml即可抑制八迭球菌，高夫克氏菌，棒状杆菌和棱状牙胞菌。另外，对红色毛癣菌，石膏样毛癣菌，絮状表皮癣菌，石膏样小孢子菌，羊毛状小孢子菌，许兰氏毛癣菌，白色念球菌，新生隐球菌，裴氏着色真菌，申克氏孢子菌等有一定的抑制作用。在现代应用中，姜黄油外用以治疗带状疱疹和单纯疱疹有相当 。也有用于对一般性病感染的治疗作用。