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¥ 78000.00
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产品规格
规格: YZJ-420
工艺流程
鲜刺梨→选果→冲洗→沥干水分→破碎→榨汁→过滤→果汁→加热→冷却→罐装→澄清贮存→成品。
(2)操作要点
①选果。选用青黄色、八九成熟的刺梨。未熟的青刺梨果味淡,维生素c和糖分含量低,酸涩味重,不宜采用;过熟的刺梨,大部分受虫害侵蚀,易腐烂变质,不易贮存,维生素C
含量也随之降低。所以,刺梨果进厂时要进行剔除筛选,防止未熟果、干果和烂果混杂其中。②洗果。选好的刺梨果送入洗果机,用清洁水冲洗,洗好后沥干水分。
③破碎。刺梨果全身具刺,果实种子多而硬,纤维素多而粗,一般宜采用锤式破碎机,把整个果实破碎成果肉和果汁相混合的疏松榨料。破碎不宜过度或不够,否则影响出汁率。
④压榨。刺梨果破碎后,直接输入压榨机中,装料适中,即可压榨。当果汁流出时暂停压榨,待流速稍缓,再加压压榨。如此反复压榨,直到加压无果汁流出为止。出汁率一般为55%~70%。
⑤过滤。用不锈钢离心机或布袋,将果汁粗渣、悬浮物除去,以免热处理时果汁产生异味。⑥加热。将果汁通过超高温瞬时杀菌器,用140℃或135℃的温度,加热2秒~3秒,在20秒内冷却至室温。
⑦灌装。将已杀菌的果汁,装入经过清洗和严格消毒的大装桶或罐中,加满后封盖。
⑧澄清贮存。将果汁放入1℃~2℃的冷藏库中或阴凉通风无阳光直射的仓库中,沉淀澄清7天以上,再用虹吸或其他方法除去沉淀物。
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15837365395
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0373-2688810
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¥ 78000.00
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997套可售
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