鸵鸟食性很杂，但以植物的茎、叶、果实等为主，特别是开花的灌木，寄生的匍匐植物，地面蔓生的葫芦科植物和野生无花果等，也吃昆虫、软体动物、小型爬行类、鸟类和哺乳类等，同时吃进一些砂粒，以帮助消化。有趣的是，在其中还能发现钉子、硬币、瓶盖、绳子，甚至钻石等杂物。

鸵鸟饲养以地面平养为主，要求地面清洁、卫生、干燥温暖。在水泥地面养雏鸟而用垫料时，垫料上要铺上麻袋、透气橡胶板，或硬质弹性细眼塑料网等，避免雏鸟吃垫料。雏鸟舍及运动场要打扫干净，将玻璃、塑料布、铁丝及其他不能吃的异物收拾起来。雏鸟在舍内饲养时，要在饲料内加上少量砂砾，以帮助消化。一周内加砂砾1次，用量约占当日饲料量的1%左右。从雏鸟出壳至12周龄的生长阶段，由于生理功能尚未健全，对环境条件变化极敏感，因此是养殖中重要、关键的阶段，需要精心照料，科学管理。

鸵鸟除了在生态保护方面具有重要作用外，还在农业和畜牧业中发挥着积极作用。鸵鸟粪是一种高效的有机肥料，有助于提高农作物的产量和质量。此外，鸵鸟的肉、蛋、皮毛等产品在畜牧业和服装业中也有着广泛的应用。

鸵鸟具有体积较大，运动能力强的特点，所以鸵鸟养殖场地的选择十分重要。养殖场地首先要有一定的面积，根据养殖鸵鸟数量的不同，平均一只鸵鸟要有50平方米的养殖面积，以便于鸵鸟的活动和取食。另外，要考虑满足鸵鸟的生态条件，所以**选择气候温暖、干燥、少“梅雨”、非雷区和无大风暴侵袭的地方。场址周边环境要比较安静，要远离交通干道、居民区、工业生产区和养禽场，避免噪音干扰使鸵鸟受惊以及防止环境污染和疾病传播。此外，还要考虑交通方便和水、电、草料的供应条件。

选购鸵鸟时要注意系谱档案和血缘选配，系谱档案详细记录了鸵鸟的来源、品种、性别、年龄、双亲及自身的主要生产性能，可 以据此了解鸵鸟的生产性能及血缘进行合理的血缘选配。体格健壮，发育匀称，头部清秀，眼大有神，姿势端正，步伐灵敏为优良品种。选种时应考虑性别比例，一般雌雄比以3∶1-5∶2较为理想。雌鸵鸟背部羽片污浊，毛 尖干缩，背后半部羽毛稀短或无毛、尾巴下垂，后躯丰满肥厚;雄鸵鸟阴茎粗、长，向左弯曲，阴茎长25厘米以上。

鸵鸟达26月龄以上时便进入成年期，雌鸵鸟在24-30月龄达到性成熟，雄鸵鸟在36月龄达到性成熟。性成熟前以大群饲养，每群20-30只，产蛋前1个月进行配偶分群。一般是4只(1雄3雌)为一饲养单位。分群工作一般是在傍晚进行，先将雌鸵鸟引入种鸟舍，然后再将雄鸟引入，这样可以减少雌雄之间、种群之间的排异性。