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消费者期待传统口味的回归，长时间面糊深度发酵，是工业化生产中制做传统老面口味慢头的一种可行的方法。 山东星玥厨业有限公司创新研发的智能醒发房对比过夜老面团发酵和简单面糊发酵有如下优点: ①浓度较低面糊发酵过程形成的泡沫体积较小，因此不需要很大的发酵容器，而且设备容易实现温度控制、搅拌和密封强力高速搅拌，将干面粉及老面头均匀地分散于水中，防止干面团或面疙瘩的形成； ③面糊发酵过程温度控制在25°C左右，较慢的速度下搅拌，保证发酵能充分均匀地进行，并防止长时间发酵细菌的过度繁殖生长，保证面糊的酸度稳定，使调节面团酸碱度的加碱量容易固定，并且产品风味也比较稳定； ④长时间的发酵使面糊发酵十分彻底。经过黏稠、起泡、消泡、变稀等过程，面糊终成为黏稠度较低的酸浆，不仅出现明显的老面风味，而且面糊流动性较好而不易粘附于设备，便于管道输送，且使得输送管道和发酵设备清理比较方便。
双面不锈钢聚氨酯保温房体墙面要不透水，不透气。 不锈钢聚氨酯保温板作为一种新型的保温材料，与传统保温材料相比具有六大核心优势： ，节能保温，芯材闭孔率大于等于97%，隔热性能优越。 ，阻燃防火，千万间聚氨酯夹芯板已通过《国家固定灭火系统和耐火构件质量监督检验中心》的检验，燃烧登记达到B级标准。 第三，气密隔音，吸音性能好，对雨水、冰雹等冲击而引起的声响有消减作用。 第四，绿色环保，不含甲醛，不收微生物侵袭，可循环使用。 里面要有专业的醒发设备，帮助热水汽进行循环的设备（内外循环风机），温度感应，湿度感应，及相应的温度、湿度和时间智能控制仪器。
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