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由于苹果渣糖份多，含有果胶质，水分含量大，所以需要用相应的辅料来吸附发酵，可以选择用甜菜渣，玉米秸秆粉（粉碎后吸附量极大），统糠粉，米糠粉，及其他较干的糟渣来吸附发酵。如果用的辅料是秸秆或甜菜渣之类的纤维原料,可以使用养殖菌种来发酵喂鸡鸭效果好。
经测定在苹果渣皮中，果皮果肉占96.2%，果籽占3.1%，果梗占0.7%，苹果渣的无氮浸出物为61.5%其中总糖15.1%，粗脂肪6.8%，粗蛋白含量6.2%。粗纤维中除了少量的果壳，果梗为木质素外，果肉、果皮多为半纤维素和纤维素，经过处理后来喂鸡也是很好的饲料原料。
安溪县发酵豆渣喂牛用养殖菌种
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