冷藏车的货柜类似集装箱，由隔热效果较好的材料制成，减少了热量交换，冷藏车的货柜需要保证严格的密封来减少与外界的热量交换，以保证冷藏柜内保持较低温度，冷藏车加装的制冷设备与货柜连通并提供源源不断的制冷，保证货柜的温度在货物允许的范围内，一般用冷藏车运输的货物都是不能长时间保存的物品，虽然有制冷设备，仍需较快送达目的地。

怎么保养冷藏车？ 冷藏车作为特种车辆，在行车前有一些必须注意的事项，以防在行车途中产生一些不必要的麻烦，每次装载货物行驶之前建议进行以下检查： 1.冷藏车燃油柴油或汽油供应必须足以保证发动机至少运行到下一个检查点。 2.冷藏车发动机油发动机油位供应在（满）标记处，不要加油过量（每年更换一次）。 3.冷藏车冷却液检查冷却液液面计，看冷却液量是否正确，指针应在白色范围内。如果冷却液液位在红色范围内，需往冷却液箱加冷却液。通常冷却液为乙二醇与水的混合物（根据产品使用地的实际情况采用不同比例），并应提供保护到-34℃时不冻结。注意：当冷却液热时，不要打开冷却液箱的盖子。 4.冷藏车电池接线端子必须牢固，没有腐蚀。电解液应在满的标记处。 5.带皮带必须善良好并调整到适当的胀紧度。在皮带轮之间跨距中央13mm下垂度。 6.电气检查电气控制线路中所有电气接头，确保它们固定牢靠。电线和接线端子应无腐蚀、烧损开裂或水份。 7.结构目视检查机组有无泄漏、零件松动或断裂和其它损坏。 8.垫片机组的安装垫片应牢牢压紧，状态良好。 9.冷藏车盘管冷凝器和蒸发器盘管应清洁无脏物。 10.除霜排水装置检查除霜排水软管和接头，确保它们畅通。 11.货厢装货时货物不能遮挡蒸发器出风和回风口，保持货厢内冷气循环畅通，以确保厢内不会有热点 因此，科学的维护和保养，不仅可以保证设备的完好，还可以降低营运成本。

经常运输的易腐食品大致可分为： 1 .冷冻食品，如冷冻肉类、水产类、冷冻食品等。 这些食品一般要求保存温度在-18摄氏度以下，可以保存几个月到十几个月。这些食品在小时运输中，只需将笼内设定温度设定为-18摄氏度，无需严格控制温度波动的精度。这类食品必须用f级冷藏车运输。 2 .冷鲜肉、水产品、禽蛋等冷藏食品。这类食品的运输温度以食品不冻结为前提，温度越低越好，即要求接近0以下。 这类食品要求用D、E、F等级的冷藏车运输。一些罐头食品要求-5C左右的运输温度，用E级和F级的冷藏车运输。 3 .蔬菜和水果等。这种食品的运输在冷藏运输中比较复杂。首先，不同蔬菜和水果的温度要求不同，其次很多蔬菜和水果对温度波动的要求很高，不能严重偏离设定温度； 第三，蔬菜水果采摘后仍需呼吸，产生呼吸热，要求冷藏车制冷机组提供更多冷热。另外，这类食品还要求相对湿度。所以，从A到F各级的冷藏车原则上可以用于蔬菜和水果的运输，但承运人的技术和经验非常重要。