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提取罐的工作原理主要包括水提、醇提、提油和回收油精等几种主要操作模式。
在水提过程中，将水和中药装入提取罐内，通过夹层供热使罐内沸腾，然后减少供给热源以保持罐内沸腾状态，维持时间根据提取药理工艺而定。如果需要密闭提取，还需给冷却水使蒸汽冷却后回到提取罐内，保持循环和温度。
醇提则是将药和酒精加入罐内密闭，通过夹层热源蒸汽加热，打开冷却水使罐内达到需要温度后减少供给热源，使上升汽态酒精经过冷凝器后成液态酒精回流。为了提 率，可以用泵强制循环，使药液从罐下部通过泵吸出再从上部进口回至罐内，解除局部沟流。
提油过程是将含有挥发油的中药和水加入提取罐内，打开油分离器的循环阀门，调整旁通回流阀门，打开供给热源阀门达到挥发温度时打开冷却水进行冷却，经冷却的药液在分离器内保持一定高度使之分离，再轮换使用油水分离器。
回收油精是将酒精加入缸内，给蒸汽打开冷却水，再打开回收阀门即可。
在整个提取过程中，提取罐维持在一个密闭且可循环的系统内进行，确保了提取效率和温度控制的稳定性。此外，提取罐还常用于中药、食品、化工等行业的常压、加压水煎、温浸、热回流、强制循环渗漉、芳香油提取及有机溶媒回收等多种工艺操作。
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