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近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、餐饮食品、食用农产品、茶叶及相关制品、乳制品、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、薯类和膨化食品、蛋制品、豆制品、罐头、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水产制品、调味品、速冻食品、婴幼儿配方食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等23大类食品430批次样品，检出其中粮食加工品、餐饮食品、食用农产品、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、薯类和膨化食品、蔬菜制品和调味品等10大类食品17批次样品不合格。发现的主要问题是，微生物污染、农兽药残留超标、食品添加剂超范围超限量使用、质量指标不达标等。

现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：

一、微生物污染问题

（一）宁夏******商贸有限公司销售的、标称宁夏回族自治区****商贸有限公司生产的香醋，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为四川省食品检验研究院。

（二）甘肃省武威市*****蔬菜副食店销售的、标称陕西省****陈醋有限公司生产的山西陈醋，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为宁波海关技术中心。

（三）陕西省宝鸡市*****商贸有限公司销售的、标称陕西省******食品有限公司制造的好口福豆香锅巴（油炸型膨化食品，番薯孜然味），其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广电计量检测（湖南）有限公司。

食品微生物检测作为食品安全的重要组成部分和关键环节，具有十分重要的意义。 食品微生物检测都有哪些指标呢？

菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719—2018）中规定，食醋同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过104CFU/mL，且允许2个样品的检测结果超过103CFU/mL。

大肠菌群

是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401—2014）中规定，膨化食品中同一批次产品5个样品的大肠菌群检测结果均不得超过102CFU/g，且允许有2个样品的检测结果超过10CFU/g。

食品微生物超标的原因：

1、加工原料、包装材料本身所携带的微生物受污染，

2、产品在生产过程中环境、设备器具等消毒杀菌不彻底，从而影响成品微生物超标。

食品企业的微生物超标防治措施 ：

食品微生物超标问题日益严重，而主要的源头还是食品生产企业的消毒灭菌不完善导致的，而食品企业在选择灭菌产品时，关心的莫过于灭菌，安全无害，操作简单快捷这些问题。作为食品行业中微生物控制重要的一环，消毒杀菌，在2009年6月1日开始执行的新《食品安全法》中被明确规定出来，要求企业必须使用合格，安全、无残留的消毒剂。

食品企业做好原材料的杀菌以及生产车间、工器具等生产设备、环境的消毒杀菌工作是防止成品菌落总数、大肠杆菌、霉菌超标基本的措施，德国进口奥克泰士杀菌消毒剂，可以彻底杀灭菌落总数、霉菌、大肠杆菌等，并有效控制微生物的滋生，使长时间处于无菌状态。

奥克泰士食品级消毒剂

奥克泰士--德国进口，食品级无色无味无毒无残留，主要成分为过氧化氢银离子，因产品独特的作用原理，能够杀灭包括芽孢、细菌、真菌孢子、霉菌等各种微生物。是一款广谱的食品级杀菌消毒剂。具有杀菌彻底，不产生微生物耐药性，不造成重复污染等特点，是一种安全可靠的消毒剂。产品经过IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证，ISO9001、ISO14001环境管理体系认证，德国莱茵TUV认证等。 奥克泰士在环境中可自然分解为氧气和水，不存在任何残留物质，解决了消毒剂消毒时，残留物的二次污染问题，同时省去了消毒结束后的再次清洁。