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可售数量： 9000千克
酵母抽提物是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途。
对国内和国外酵母抽提物的发展状况做了分析，综述了酵母抽提物应用新进展。
关键词：酵母抽提物 调味料
应用一、酵母抽提物简介，酵母抽提物（又称酵母味素，英文名称为Yeast extract）是以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用生物技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的天然调味料，主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。
酵母抽提物具有 、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点，在食品工业中应用广泛。
应用量及应用效果见下表：
主要应用领域 常用量
应用效果 方便面 调料0.54.0 面身0.51.5 调料包中添加可增强产品的鲜味、醇厚感，提高产品适口性和营养。
面身中添加可以改善和提高面饼的口感，增加营养。
鸡精 0.54.0 有效提高鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量，容易达到标准要求。有效增鲜，使鸡精的香味纯正，口感醇厚、鲜美，提升产品档次。
食用香精 2-15 作为香精基料，提供口感及香气的载体，使香精效果更充分体现 肉制品 0.21.0 增强色泽；烘托肉风味，掩蔽不良气味；增强产品鲜美感，改善产品肉质原味及醇厚味，提高象真度；
改善切片性能；使组织更致密，切面更光滑
酱卤制品 0.64.0 增强色泽；强化风味，增强产品鲜味、肉质感及厚味，增进食欲。 提高了卤水老汤的利用率。 餐饮火锅 0.25.0 增强鲜美感及醇厚感、掩盖肉腥味 焙烤食品 1.0以内 提供风味,改善口感及结构 膨化食品 0.55.0 协调各种香辛料的香气；平衡各种滋味料的口感；增强醇厚感，丰富味道。
酱油 0.41.5 掩蔽加工中产生的不良气味，突出产品酱香。
协调、平衡滋味，缓和产品直冲感，使口感自然柔和、醇厚。
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15538191385
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0371-55138765
供应风味型酵母提取物 食品级增味剂 酵母抽取物安琪鲜味粉增香剂
¥ 120.00 ~ ¥ 130.00
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9000千克可售
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