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淀粉磷酸酯钠
CAS号：53241-15-9
白至类白色无味无臭的淀粉状粉末。 I型遇水在常温下糊化，糊化温度随 结合量的增大而降低，低温状态的稳定性增大，但粘度降低。
淀粉磷酸酯钠 （53241-15-9）的相关性质如下：
1、本品为单酯和双酯的混合物，白色粉末，无臭。
2、不溶于乙醇，分散于水中成为不透明的糊状体。
3、温度升高以及pH值9以上或2以下时，黏度下降。
4、大白鼠经口LD50＞12.377g/kg，ADI无限制性规定（FAO/WHO，1994）。
淀粉磷酸酯钠 （53241-15-9）用作增稠剂；稳定剂，是食品中主要使用含型多的制品。因含有磷酸酯，与金属有螯合作用，可防止食品褐变。具有改善粘度稳定性及分散性，防止老化等特点。
淀粉磷酸酯钠 （53241-15-9）可用于饮料、冰淇淋、汤料、调味料、果酱、奶油和以粮食为主要原料制成的食品，按生产需要适量使用。面制品、焙烤预制粉12；馅0.30.5；浇料0.52.0；果酱0.020.2，橘皮果冻0.10.5；布丁12；冰淇淋0.10.5；速溶可可12；以及蛋黄酱、调味酱、沙司、其他果冻类制品等。
淀粉磷酸酯钠 - 鉴别方法
淀粉磷酸酯钠图册
（1）取本品0.1g，加水10mL，使成均匀糊状后冷却。取5滴，加水10mL，振摇，加1滴碘试样（详见羧甲基淀粉钠），溶液应呈蓝色至红紫色。
（2）取本品4g，加水70mL，使成均匀的糊状，于40放置30min。加淀粉酶试液（称结晶淀粉酶0.2g，加水100mL，摇匀后过滤。现用现配）20mL，再在40放置30min，冷却，过阳离子交换树脂柱（树脂约20mL，柱直径1cm），流速为2mL/min，流出后用150mL水淋洗树脂柱，合并洗液与流出液，加水定容至250mL，此为A液。取A液100mL，过阳离子交换树脂柱（树脂约15mL，柱直径1cm，流速为2mL/min。流出后用80mL水淋洗树脂柱，合并洗液与流出液，加水定容至200mL，此为B液。
在煮解烧瓶中取B液20Ml，小火加热浓缩至约2mL，冷却后加 5mL和30过氧化氢3mL，小火加热至产生白烟，冷却后加水50mL，再用小火煮沸15min。冷却后，边冷却边用强氨试液（浓 、 含量2830）和氨试液（取浓度为28的氢氧化铵液400mL，用水稀释至1000mL，氯含量为9.510.5）中和，加水定容至100mL，此为C液。
取C液10mL，加10mol/L 1mL、钼酸铵试液2mL和1-氨基-2-萘酚-4-磺酸试液（以上两种试剂配法见一般生化实验方法），溶液应在5min内呈现蓝绿色至蓝色。 [2]
一、四大特性
1、高选择性增殖双歧杆菌 功效是其它聚合糖类的10--20倍，不易被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，增殖人体有益菌,并抑制其它有害菌滋生、繁殖。
2、很难为人体消化酶系统所分解 用唾液、胃液、胰液和肠液进行的消化试验表明，各种消化液几乎都不能分解低聚木糖，其能量几乎为零，既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，并且不会形成脂肪沉淀。特别适合糖尿病，肥胖症，高血压等患者食用。
3、酸、热稳定性好 在酸性条件（pH=2.5-8）加热至100基本不分解，能覆盖 大多数食品体系的pH值。
4、有效摄入量少 每日摄取的有效剂量0.7-1.4g。
二、重要功能简介：
1、减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生。
2、增殖体内有益菌，抑制病原菌，改善 和腹泻。
3、促进钙、铁吸收，提高保留率。
4、降低血清胆固醇，降低血压。
5、保护 功能。
6、能增强机体 。
7、不会引起牙齿龋变，抑制口腔病菌的滋生。
8、能促使机体生成多种营养物质，包括B族维生素，烟酸和叶酸。
低聚木糖与肠道菌群健康
在不同年龄阶段，双歧杆菌的种类和组成不同，随着年龄的增长，双歧杆菌的占有率会降低。双歧杆菌的减少或消失会引起亚健康或不健康状态。
低聚木糖与矿物质吸收
钙是人体矿物质中含量 多的元素，达1200g。
传统补钙方式：由低吸收率的无机钙转化到高吸收的有机钙，只是从钙源上进行研究，依靠增加矿物质摄入量来增加人体的吸收，无法有效解决吸收率低的状况，更可能带来更多的副作用。
新一代补钙方式：低聚木糖配合钙源及维生素，调节机体肠道健康。从调节吸收环境、增加吸收动力、开启吸收通道三个方面保持机体对钙的吸收，从根源上解决吸收问题。
低聚木糖促钙机制：
1、胃肠道方面：结肠微生物的选择性发酵，短链脂肪酸浓度上升，肠道PH降低， 终矿物质的增溶作用增加。 2、肠隐窝方面：肠道隐窝高度、每个隐窝上皮细胞的数量、盲肠血流量的增加， 终粘膜-浆膜钙量（钙被动扩散通道）也增加。
3、细胞方面：钙结合蛋白D9k表达量的增加，因此激活了钙扩散通道。
六、低聚木糖与润肠通便
：如果粪便在肠道中存留时间过长，以致粪便中水分被肠道过于吸收，变得过分干硬，难以排出，即为 。
低聚木糖：低聚木糖协调益生菌，改善人体微环境，有益菌在生长的过程中产生酸性物质。其一：降低整个肠道的PH值，抑制有害菌的生长，抑制肠内腐败物质，改善 ；其二：刺激肠道蠕动，增加粪便湿度并保持一定渗透压，从而改善 。
低聚木糖与降血糖、血脂
课题：低聚木糖摄入量对韩国年轻女性粪便双歧杆菌、乳酸和脂质代谢的影响
方法：十四名健康的23-26岁的女性每天口服低聚木糖1.4或2.8g,连续2-4周；
结果：增殖粪便双歧杆菌；降低盲肠PH值；增加粪便中的短链脂肪酸；增加粪便中的甘油三酯和脂肪酸；降低血清胆固醇、甘油三酯和葡糖糖。
结论：补充低聚木糖有利于肠道健康和降低血脂。
八、低聚木糖与蛋白营养
蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，它对身体生长和身体发挥正常机能起着主导作用。
产品规格：95P、70P、35P、20P、95L、70L
应用领域
医药保健品类：肠胃功能失调、糖尿病、高血压、肥胖症、动脉硬化、龋齿患者
乳品饮料类：奶粉、液态奶、酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等
食品类：餐桌食品焙烤食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果
用途：用作营养强化剂，是氨基酸输液、复合氨基酸制剂中的重要组成。可用于治疗胃溃疡。也用于生化研究。
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