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化二淀粉磷酸酯
化二淀粉磷酸酯是在碱性条件下，淀粉分子中的醇羟基与磷酸盐起酯化反应，生成淀粉磷酸酯.
色状白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。在醚化的基础上，适当地交联所得到的HPDSP，其膨润力、透明度仍显着高于原淀粉。 制法 由淀粉在碱性条件下，与环氧丙烷进行醚化，再与 交联剂进行酯化反应制得。 质量标准 参见羟丙基淀粉。 鉴别方法 本品呈一般食变性淀粉反应和磷酸盐反应。 1．一般食用变性淀粉反应 同羟丙基淀粉鉴别方法1、2、3。 2．磷酸盐反应 参见磷酸三钙。 毒理学依据 1．
（1）我国食品添加剂使用卫生标准（GB 2920-1996）规定：方便面和面条， 使用量0.2g/kg；固体饮料，0.5g/kg；果酱，1.0g/kg。
（2）FAO/WHO规定：可单独使用或与其他增稠剂合用。罐装磨菇、芦笋、青豆、青刀豆和蜡豆及甜玉米、胡萝卜，使用量10g/kg，当含有奶油或其他脂肪和油时；发酵后经热处理的调味酸奶及其制品，10g/kg；罐装沙丁鱼和沙丁鱼类产品，20g/kg（仅用于填料中）；补充代乳品，25g/kg（单用或与乙酰化 双淀粉合用，仅用于水解蛋白或氨基酸为基料的产品中）；罐装 食品，60g/kg； 代乳品，5g/kg；大豆型产品，25g/kg（以氨基酸或水解蛋白质为基料的产品）；罐装鲐鱼和竹荚鱼，60g/kg（仅用于填料）；肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉或面拖料包裹的），以GMP为限。
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