【蒸房醒发箱厂家,小型醒发房,商用推车式全自动醒发房】价格_批发_厂家_参数_图片_其他食品、饮料加工设备

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蒸房醒发箱厂家,小型醒发房,商用推车式全自动醒发房

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产品规格

可售数量： 0台

山东星玥厨业有限公司

3年

经营年限

山东济南

所在地区

0.4

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产品属性

发酵房批发/价格_发酵房品牌/厂家简介:醒发箱简介:醒发房(发酵房)产品特点全自动智能触控制面板,发酵温度、湿度、时间单独设定控制;节省时间,节约电费。

目前，馒头工业化生产中一般采用一次发酵和二次快速发酵的工艺技术，面团的长时间发酵难以实现，使产品失去了传统的口感和风味。生产传统老面口味的商品馒头的方法有过夜老面团发酵法和简单面糊发酵法，而这两种方法都存在一定的缺陷。过夜老面团发酵法需要专门的设施，生产过程中设备投入多，占用空间大，面团发酵过程中温度不均匀难以控制，面团在设备之间转移过程中操作困难，劳动强度大、效率低。

【全自动控制系统】我们醒发房设定好温湿度及时间以后，可以自动控温控湿，到了时间自动报警。 ① 温度对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。 ② 湿度醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹;湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。 ③ 时间醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素（如产品类型、产品配料等）来确定。

醒发箱温度温度为35℃～38℃

醒发箱湿度湿度85～90%

适用范围中餐店设备

控制系统恒温温度显示,调节与控制

醒发范围馒头面团包子酸奶

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