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温伦胶
温伦胶是产碱杆菌Alcaligenessp的代谢多糖。温伦胶的结构与结冷胶类似，但是在与葡萄糖醛酸及鼠李糖相连的葡萄糖残基的C3位上连接有α-L-鼠李糖或α-L-甘露糖支链，连接鼠李糖的几率占2/3；此外，约有半数的四糖片段上带有乙酰基及甘油基团[2]。中含有2.8～7.5乙酰基，11.6～14.9的葡萄糖醛酸。
温伦胶的特性
1， 能溶于冷水中，在水溶液中的呈现规则、稳定的结构，形成高粘度溶液。
2， 具有假塑性流体特性（剪切稀化作用），静止状态下有良好的悬浮能力。
3，在pH2～12范围内也比较稳定，并且有良好的耐盐性能。
4，温伦胶在NaOH存在并加热的条件下能形成凝胶，但其凝胶强度很弱。
5，对温度的稳定具有热可逆性，温度对温伦胶的影响比较小，121℃下灭菌15分钟其粘度不会下降。0.4的黄原胶溶液在135℃时粘度已趋于零，但同等条件下的温伦胶溶液要到163℃时粘度才接近于零。在正常条件下，温度升高造成韦温伦胶溶液的粘度下降，在温度降低后可完全恢复。与其他胶有很好的兼容性。温伦胶的应用
由于温伦胶的剪切稀化作用及其优良的流变性能，它主要作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、润滑剂、成膜剂和粘合剂应用于工农业的各个方面。非凡是在食品、混凝土、石油、油墨等工业中有的应用前景。
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