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碱性蛋白酶，又称丝氨酸蛋白酶。常见的有两种,一为Novo蛋白酶,另一为Carsberg蛋白酶,两者的性质和构造相近，分别含275和274个氨基酸残基，由一条多肽链构成。在pH610下稳定,低于6或大于11时很快失活。其活性中心含丝氨酸，故称丝氨酸蛋白酶 。它不但能水解肽键，还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的功能。由于酶的专一性，它只能对蛋白质水解，不能作用于淀粉、脂肪等物质。
外观一般呈粉末状。
碱性蛋白酶，指在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶， 适pH在911范围内。广泛应用于洗涤剂、食品、医疗、酿造、丝绸、制革等行业。
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15073118521
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0731-89786620
现货供应 食品级 碱性蛋白酶 质量保证 量大从优
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