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中文名称: L-酒石酸
英文名称:DL-TARTARIC ACID
分子式:C4H6O6
分子量:150.09
酒石酸(Tartaric Acid开始是从酿造葡萄酒的副产物酒石中提取。
酒石酸在水中的溶解性较大,并且可溶于 、乙醇、甘油等极性溶剂当中,部分溶于氯仿,应用于食品、轻工业、化工等行业。在食品工业中,酒石酸是一种优良的酸味剂,其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍,风味独特。按照我国食品添加剂使用的卫生标准,它主要与柠檬酸、苹果酸等复配使用,可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等,由于酒石酸作为发 酵粉等原料时具有其它食用有 机酸所没有的特性,因此某些场合还可以用作螯 合剂、抗 氧化增效剂、增香剂、膨松剂。
无色结晶或白色结晶粉末,无嗅、有酸味,在空气中稳定。常含有一个或两个结晶水,热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%,,乙醇中溶解度
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13023003033
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0551-65663663
安徽友泰 食品级 L-酒石酸 酸度调节剂 酒石酸 品质保证量大从优
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