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动物蛋白水解酶厂家直销动物蛋白水解酶生产厂家

¥260.00

1-24千克

¥259.00

≥25千克

产品规格

可售数量： 10000千克

安徽友泰生物工程有限公司

采通通 5 年资质认证实名企业

8年

经营年限

安徽合肥

所在地区

10.0

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产品属性

动物蛋白水解酶食品级动物蛋白水解酶动物蛋白水解酶价格报价动物蛋白水解酶生产厂家

{产品简介}

产品名称:动物蛋白水解酶

主要成分复合蛋白酶、葡萄糖

产品规格:复合酶(可定制)

产品性状:卡其色粉末

保存方式:

常温干燥避光保存

保质期:12个月

{产品概述}

动物蛋白水解酶是根据动物蛋白的结构和多次水解实验数据,使用多种切位点的蛋白酶复配而得,可广泛应用于动物蛋白如鸡猪牛等家禽肉类、骨类肉副产品、鱼虾蚌类等水海产品的蛋白水解,生产各种肉类香精、骨汤料、肉类及海产品的抽提物,可避免酸碱法水解所带来的有害副产物。

{作用机理}

动物蛋白水解酶主要由内切蛋白酶、外切肽酶和风味酶等组成,通过内切蛋白酶切断蛋白质内部的肽键,外切肽酶切断多肽链末端的肽键释放出氨基酸,风味酶将水解生成的苦肽味进一步分解,对水解液风味起着优化作用。具有蛋白水解度高(高可达6 0%以上) ,氨基态氮干含量超过2.5g/100g(干品) ,水解彻底(蛋白有效利用率超过85%) ,水解液的呈味性氨基酸高,风味好、浓郁、无苦味的特点。

应用领域;

1、肉类加工

动物蛋白水解酶,应用在肉类加工中具有广泛的适用性,可将多种类型的肉类蛋白水解为多肽或氨基酸,有效降低客户自身对蛋白酶研究

配制的成本。

2、调味品加工

动物蛋白水解酶可用于动物蛋白加工,增强风味,制备HAP ,生产鸡精、耗油、鱼露等调味品。