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可售数量： 10000千克
单宁酶 食品级单宁酶 单宁酶价格报价 单宁酶生产厂家 {产品简介}
产品名称:单宁酶
主要成分:单宁酶、葡萄糖
产品性状:奶白色粉末
保存方式:常温干燥避光保存
保质期: 12个月
{产品概述}
单宁酶是由经选育的米曲霉深层发酵培养，后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的一种单宁酰基水解酶，又称鞣酸酶。可用于处理啤酒、茶饮料中的单宁，防止混浊。亦可用于除去柿子等食品的涩味。
{作用机理}
单宁酶可以水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键，生成没食子酸和葡萄糖。通常用于茶饮料及植物提取中防止冷浑浊、提升提取率、保持色泽和减轻苦涩味。
应用领域：
1、茶饮料加工
单宁酶能切断儿茶酚与没食子酸间的酯键,使苦涩味的儿茶素水解，形成分子量较小的水溶性短链物质，从而使茶汤澄清并减少苦涩味。
2、植物及中药提取
单宁广泛存在于 和植物食品中。单宁与蛋白质、维生素及矿物质会形成沉淀复合物，被视为抗营养物质，且会因氧化产生褐变。在植物及 提取的过程中加入单宁酶，可以有效去除因单宁产生的沉淀、苦涩味及褐变，有效提高产品营养价值及品质。
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13023003033
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0551-65663663
单宁酶厂家直销 单宁酶生产厂家
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