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产品规格
可售数量： 10000千克
一、产品简介
木瓜蛋白酶品名：木瓜蛋白酶、木瓜酶、番木瓜酶、木瓜酵素、木瓜胶液、木瓜酶、 番瓜酵素
木瓜蛋白酶英文：Papain
木瓜蛋白酶CAS号：9001-73-4
木瓜蛋白酶分子式：C19H29N7O6
木瓜蛋白酶酶活力：20万U/g
二、产品性质
木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶，分子量为23406，由一种单肽链组成，含有212个残基。至少有三个残基存在于酶的活性中心部位，他们分别是Cys25、His159和Asp158，当Cys25被氧化剂氧化或与金属离子结合时，酶的活力被抑制，而还原剂（或亚硫酸盐）或EDTA能恢复酶的活力
三、产品用途
其主要作用是对蛋白质有极强的加水分解能力。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用，远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为1～4mg/kg。
木瓜蛋白酶广泛用于肉类嫩化，也可作为啤酒的澄清剂使用。我国规定可用于饼干、肉禽制品水解和动、植物蛋白，按生产需要适量使用。
四、应用范围
食品工业应用
可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用，大大提高食品营养价值，降低成本。有利于人体的消化和吸收。
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13023003033
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0551-65663663
食品级木瓜蛋白酶 酵素 嫩肉去角质 10万 厂家直销 安徽友泰
¥ 70.00 ~ ¥ 75.00
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10000千克可售
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