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供应食用饼干松化剂 饼皮疏松酥脆增脆剂

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可售数量: 8995千克

安徽友泰生物工程有限公司

10年

经营年限

安徽合肥

所在地区

8.6

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产品属性

产品名称:饼干松化剂

净     重:1000g/袋

参考用量:0.1%-0.5%

保 质  期:12个月

饼干松化剂饼干松化剂是以精制木瓜酶和天然辅料配制。 作用机理: 本品通过生物活性物质木瓜蛋白酶的酶促反应,将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而降低并整理面团的湿筋,改良面团的可塑性及其他理化物质,木瓜酶还能催化脂键增强油脂和面团的亲和性,使油、糖、香精等配料在面团中的效果发挥得好。

适用范围: 普遍适合于各种高、中、低档韧性饼干或酥性饼干的制作;可作面团软化剂;制作面包时可增强酵母的发酵力,缩短发酵周期;用于速食米面制品、挂面可使其易成形易热。




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