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可售数量: 1000千克
中文名称:鞣酸酶
中文别名:单宁酶.
英文名称: Tannase .
法定编号: EC 3.1.1.20。
鞣酸酰基水解酶,由各种青霉或曲霉在鞣酸存在时产生的一种诱导酶,能切断儿茶酚与没食子酸间的酯键,从鞣酸中释放没食子酸阴离子。
单宁酶Neotannase P是一种胞外酶,产自黑曲霉。该酶是作为-种脂酶起作用,分解单宁为鞣酸。
可用于处理啤酒中单宁、蛋白质,使其澄清透明,亦可用于除去柿子等食品的涩味,以及用于制造速溶茶,防止发酵茶混浊。
[应用领域]
食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
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13023003033
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0551-65663663
单宁酶 果汁葡萄酒果酒酿造 除单宁 去苦改善风味口感酶300U
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