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食用功能性阿拉伯糖焙烤食品 炸鸡块 烤肉 阿拉伯糖低热量甜味剂 万象宏润

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成都万象宏润生物科技有限公司

13年

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四川成都

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产品属性

简介 英文名:L-Arabinose

别  称:L(+)-树胶醛糖,果胶糖

外  观:白色粉末


L-阿拉伯糖含量较高的植物组织有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麦子等谷类以及甜菜、苹果等植物细胞壁的半纤维素和果胶质中。


产品性状

白色结晶粉末。无气味。比重1.585,熔点154-158℃,比旋度比旋光度[α]20D(C=5,H2O,24h) 100?~ 104? ,沸点(℃):160℃,易溶于水,为溶于醇,不溶于醚、甲chun和丙酮,12℃时1份溶于48份90%乙醇。


产品用途

在高热量食品中如蛋糕、蛋黄派等烘焙食品中添加一定量的L-阿拉伯糖能够降低单位能量密度来吸引更多的消费者。由于L-阿拉伯糖分子结构中含有醛基,属于还原性单糖,当它与蔗糖混合制备焙烤食品时,会与面团中的氨基酸、蛋白质等物质发生美拉德褐变反应,使烘焙产品的风味更加独特、颜色更加亮丽。此外,在烘焙食品中L-阿拉伯糖的添加量一般可根据实际情况而定,通常不超过5%,加入L-阿拉伯糖后可对面团流变学性质、口感、加工工艺等产生影响,使制作出的焙烤食品更加美味。 在烹炸食品如炸鸡块、烧鸡、烤肉等添加L-阿拉伯糖会赋予其更丰富的香味和诱人的颜色。

型号 食用
含量 99
有效物质含量 99
产品规格 25*1
执行标准 国标
主要用途 甜味剂
CAS 5328-37-0
名称 阿拉伯糖
品牌 万象宏润
性状 白色结晶性粉
产地 成都
是否进口
保质期 两年
储存条件 阴凉干燥处
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