【成都万象宏润豆欣酥B 裹浆面粉膨化食品膨松个大饱满口感酥脆入口化渣色泽鲜亮生产厂家】价格_批发_厂家_参数_图片_改良剂

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成都万象宏润豆欣酥B 裹浆面粉膨化食品膨松个大饱满口感酥脆入口化渣色泽鲜亮生产厂家

¥27.00

25-499千克

¥26.00

≥500千克

产品规格

可售数量： 10000千克

成都万象宏润生物科技有限公司

采通通 7 年实名企业

13年

经营年限

四川成都

所在地区

10.0

综合评分

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图文详情

产品属性

★ 使用限量：15g/kg(以坚果、籽类或干面粉计算)。油炸蚕豆、油炸黑豆等参考用量：10-15g/kg(以坚果与籽类计算)。
★使用方法：将本品用凉水溶解后加入浸泡坚果与籽类的水中，浸泡时间2-5天(根据天气温度确定浸泡时间)。
★温馨提示:1.为了抑制熟制坚果与籽类中微生物的繁殖，防止或延缓熟制坚果与籽类成分氧化、分解变质，防止熟制坚果与籽类腐败变质，延长熟制坚果与籽类保存期，熟制坚果与籽类可以添加0.1%美久亭K或0.3%美久亭W型。 2.切了提高裹粉面糊口感风味，可以在油炸或焙烤蚕豆、豌豆、黄豆等裹粉面糊中添加味达蕾80号和味达蕾87号。3.为了改善熟制坚果与籽类色泽，可以采用七彩滴黄或七彩滴绿等复配着色剂。

★应用资料：（本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!）
①.油炸蚕豆、兰花豆、玉带豆、胡豆配方：蚕豆100斤(以云南蚕豆品种，油炸比较酥脆，其他品种可能不酥脆，而且很容易发黑)、凉水250斤、豆欣酥B型1.2-1.5斤、栀子黄0.03-0.08斤(根据各地颜色要求不同，可以不加)。工艺：先将豆欣酥B型或豆欣酥D型用凉水溶解后(溶解时要不停搅拌，先把溶解好的慢慢倒出来，如果还有没溶解的沉淀物，再加点水继续搅拌溶解，直到完全溶解)加入250斤净水中搅匀，再加入栀子黄搅拌溶解，然后放入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天(夏天浸泡2个天，春秋天浸泡3天，冬天浸泡5天。浸泡时间越长越好，但不能发芽变质，可以放入空调或冷库浸泡)。捞出后清洗一遍、再切口、沥干表面水分，入锅油炸（油与豆的比例为10:1，比例越大油炸越酥脆）。入锅油温180-190度炸至膨松起个，然后改为120度左右继续油炸(低温油炸时间越长蚕豆浸油越多，透明度和亮度越高)，炸干水分即可(如果炸不干水分，很快就会返潮发哏、不酥)。趁热调味或挂糊焙烤，并彻底降温后密封包装销售。