• 产品
  • 详情
  • 推荐
食用生香酵母白酒黄酒增香酒曲 生香酵母营养强化剂 万象宏润

收藏

¥27.00

1-99千克

¥25.00

100-999千克

¥22.00

≥1000千克

产品规格

可售数量: 10000千克

成都万象宏润生物科技有限公司

13年

经营年限

四川成都

所在地区

10.0

综合评分

图文详情
产品属性

高温制曲工艺是大曲酱香白酒酿制所独有的制曲方式。曲料(以小麦为主)被制成一块块的曲块,入仓发酵,其温度逐渐上升到60℃以上,先经过40天~50天的发酵,再经过6个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长,温度之高,在白酒生产中 。


酿酒的di一步是制曲。

端午踩曲

每年端午后,酒师们开始制造曲药。曲药以小麦为原料,先将小麦粉碎,加入水和“母曲”搅拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用脚不停地踩。“刚来的工人都 这个活,踩两天腿就会疼得下不了楼。”茅台制曲车间的一名工人对我说。

曲块发酵

制曲时间在夏天,制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长,这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。每到夏天,制曲车间的门上爬满了一层名为“曲蚊”的小虫,人一张口甚至能吸进几只。制曲需要的就是这样的微生物环境。

存曲

小麦经过“踩曲”做成“曲块”,用谷草包起来,进行“装仓”。大约7~9天后再进行“翻仓”,就是把曲块进行上下翻转,让每一面都能充分接触微生物。前后要进行两次翻仓。仓内经过40天,曲块就做好可以出仓了,但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前,要将曲块“切碎”,越碎越好。经过这样一番工序,生产一块合格的酒曲至少要3~5个月。

高温制曲是酱香酒所独有的工艺,也是茅台镇酱香型白酒所坚持的“三高”工艺之一。茅台镇的酱酒 为正宗,其正宗的原因也跟当地的气候环境离不开关系,高温、微风这些都是高温制曲的关键。诸如茅台酒、习酒、黔国妙品酒、酱领酒等都共享着这份资源。

型号 食用
主要营养成分 生香酵母
品牌 万象宏润
外观 粉末
含量 99
有效物质含量 99
产品规格 25*1
保质期 两年
主要用途 营养强化剂
CAS 见包装
产地 成都
是否进口
执行标准 国标
储存条件 阴凉干燥处
好货推荐

店铺

收藏

联系

在线咨询
网站也是有底线的
联系电话
  • 13028121234

  • 028-86662622

联系时请说明
信息来自搜好货网

食用生香酵母白酒黄酒增香酒曲 生香酵母营养强化剂 万象宏润

¥ 22.00 ~ ¥ 27.00

规格
价格/数量
无规格

¥22.00

10000千克可售

* 采购数量
* 联系信息
采购明细

询价单发送成功~

电话联系
立即询价
发送询价
完成
图形验证码
点击图片刷新验证码